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家事えもんのお掃除お料理から大根のかつらむきと面とり 包丁なしてできるか

公開日: : 生活

大根の煮物を作るのに、「家事えもん」から教わった「かつらむき」と「面とり」を試しました。


どちらも包丁を使えばできるので問題ないといえば問題ないのですが、この方法でできるのならば確かに時間もエネルギーも少なくてすみます。


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まずはかつらむきから


私は料理歴10年以上ですが、大根のかつらむきを知ったのは最近です。それまではむかずに大根を使用していました。
確かに、かつて「あんまり大根に味がしみ込まないな」と思ったことがあったのです。あたりまえですよね。味を皮がシャットアウトしているのですから。


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大根です。


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そこに、串をこのようにさします。


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後は手ではがすようにむいていく、とテレビではやっていました。まるでミカンの皮をむくようにスルスルとできていましたが、私がやったらご覧のとおりです。


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結局、包丁を使わざるをえませんでした。ただ、それでもやりやすかったのは事実。
最初に串を入れることで、包丁を入れやすくなるのです。
いつもより“気持ちよく”できました。




続いては面とり


最初に「面とり」について説明をし、その後、実演をします。


面とりとは?


イメージしやすいと思うのでジャガイモで説明をします。カレーを作るとき、ジャガイモが煮くずれをおこしてしまい、食べる時には完全にルーに溶けてしまうことってありませんか?
ジャガイモのホクホク感はカレーの楽しみのひとつ(私だけですか?)。

その煮くずれを起こさないように、ジャガイモの“角”をすべて包丁で切り落として平にするのです。
やってみるとわかるのですが、これはなかなか時間がかかるのです。


検証開始



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切った大根をザルに入れます。


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それをボールでフタをします。そして振ります(15回くらい)。



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結果はこれ。
成功といえるでしょう。

テレビで坂上忍さんは、「ザルを洗うのがたいへん」と、お気に入りではなかったのですが、面とりの手間にくらべたら私は楽だと思います。
ただ、食材をこのように扱うのを本職の料理人などはどう思うのでしょうか。海原雄山さんに怒鳴られるイメージがわきました。



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